La torta melalù è la torta di mele più polposa e morbida che ci sia.
Cremosa e delicata, questa torta si prepara con le mele cotte, le più indicate sono le renette e le golden, in questo caso è stato usato un misto delle due qualità.
La ricetta della torta melalù
- 6 / 8 mele grandi
- 3 uova grandi
- 80 g di farina 00
- 40 g di fecola di patate oppure frumina
- 90 g di zucchero semolato
- 130 g di burro
- Lievito 1 bustina
- Mezzo succo di limone
- Vanillina
- Un pizzico di sale
- Della cannella in polvere
Tagliate le mele e lasciatene due da parte da fare a spicchi.
Mettete le mele tagliate in un pentolino con lo zucchero, il burro, il limone e la cannella e fatele cuocere fintanto che le renette non siano sfaldate, ma rimangano ancora dei pezzetti di golden.
Spengete e lasciate raffreddare, nel frattempo accendete il forno a 180 gradi statico.
Ora è tempo di mescolare le uova aggiungendo le farine setacciate, il lievito, la vanillina e un pizzico di sale.
Unite la crema di mele cotte al composto e mettete in teglia imburrata ed infarinata.
Aggiungete le due mele rimaste e tagliate a spicchi, fate cuocere un’ora circa.
A fine cottura spennellate la superficie con confettura di albicocca.
Una toscana in cucina
Luana “Lulù” Fruzzetti è cuoca e pasticcera e dopo anni passati nelle cucine di ristoranti e locali della Versilia ha deciso di coltivare il suo grande sogno, quello di avviare una propria attività.
Lulù vive in luogo incantato, a 700 m di altitudine, tra prati e boschi di castagni, sui monti sopra Massa.
Qui coltiva il suo orto, per una cucina a km zero e con prodotti di qualità. I formaggi e le farine le arrivano da un pastore della zona, così come tutte le materie prime che impiega per cucinare le prelibatezze che ci presenterà.
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