Oggi a casa del Ramarro si prepara il polpo in insalata, ricetta facile e versatile che richiede tuttavia qualche attenzione per far sì che il polpo risulti tenero.
Noi, oggi lo prepareremo con le patate, visto che siamo in pieno inverno e non è proprio stagione di ortaggi quali i pomodori.
In estate mi piace aggiungere, oltre a patate a pomodori, anche qualche oliva, peperone, sedano, capperi sott’aceto.
Chef Lulù ci mostrerà come cuocere e preparare il polpo perché risulti bello tenero e non stopposo.
Abbinare a Vermentino Cuore di Candia
Come cuocere il polpo
Il polpo proprietà nutrizionali
Il polpo è una fonte importante di vitamine e sali minerali, la bassa percentuale di grassi lo rende ideale in una dieta ipocalorica. Fornisce invece meno proteine rispetto ad altri pesci.
La crema al mascarpone
Il baccalà marinato alla massese
Le lasagne stordellate
Il cocktail del Weimaraner
Fregola sarda con le arselle
Insalata di mare con i ceci
Una toscana in cucina
Luana “Lulù” Fruzzetti è cuoca e pasticcera e dopo anni passati nelle cucine di ristoranti e locali della Versilia ha deciso di coltivare il suo grande sogno, quello di avviare una propria attività.
Lulù vive in luogo incantato, a 700 m di altitudine, tra prati e boschi di castagni, sui monti sopra Massa.
Qui coltiva il suo orto, per una cucina a km zero e con prodotti di qualità. I formaggi e le farine le arrivano da un pastore della zona, così come tutte le materie prime che impiega per cucinare le prelibatezze che ci presenterà.