Fresco, veloce e profumato, il pesto di nasturzi e pistacchi è ottimo per condire la pasta, ma rende anche una vera delizia delle semplici verdure al vapore.
Ce lo propone Ilaria V. che ci scrive e ci segue da Sydney.
La ricetta del pesto di nasturzi e pistacchi
La preparazione è semplicissima, dovrete solo prendere dei pistacchi (meglio quelli non salati), foglie di nasturzio, un poco di aglio, un pizzico di sale, olio EVO e parmigiano.
Mettete tutto nel bicchiere del frullatore e in un attimo il vostro pesto di nasturzi e pistacchi sarà pronto da servire.
Da abbinare a un Vermentino Cuore di Candia 2018
Il nasturzio in cucina
Tutte le parti della pianta sono commestibili, si possono mangiare le foglie, i fiori e anche i semi; tra i fiori commestibili è uno dei più gustosi e facili da coltivare.
I fiori possono essere aggiunti alle insalate, le foglie utilizzate per risotti e zuppe, i semi ancora verdi o i boccioli ancora chiusi si possono conservare sotto aceto ed essere usati come i capperi.
Le foglie hanno un sapore simile a quello di fiori e semi, ricorda il crescione ed è leggermente piccante.
La pianta in tutte le sue parti e specialmente nei suoi fiori è una ricca fonte di vitamina C.
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