La video ricetta di Chef Luana, per delle lasagne di mare da leccarsi i baffi.
Gli ingredienti e il procedimento
- lasagne pronte
- misto di frutti di mare (vongole, cozze),
- gamberetti e qualche scampetto
- calamari surgelati
- seppia surgelata
- aglio prezzemolo olio evo vino bianco
- besciamella
- peperoncino opzionale
- concentrato di pomodoro
- sale
Faccio cuocere prima le seppie, la cottura sarà più lunga quindi per ultimi vanno messi sempre i molluschi e i gamberetti. Un accorgimento che farò vedere in video ,io cuocio pochissimo scampo, gamberetti perché andranno in forno così pure vongole e cozze andranno messe senza buttarle nel sugo in cottura ma quando spegneremo. così il pesce rimarrà morbido.
Cottura 180 gradi, dopo 10 minuti coprire con foglio di alluminio se seccano troppo. In tutto un 30 minuti possono bastare.
Ecco la besciamella giusta per questa preparazione, la besciamella senza latte:
- 1 lt. di fumetto (o brodo di dado di pesce) –
- 100 gr. di burro (se preferite potete usare dell’olio extravergine)
- 100 gr. di farina
La video ricetta delle lasagne di mare
Da accompagnare a Vermentino Cuore di Candia
Una toscana in cucina
Luana “Lulù” Fruzzetti è cuoca e pasticcera e dopo anni passati nelle cucine di ristoranti e locali della Versilia ha deciso di coltivare il suo grande sogno, quello di avviare una propria attività.
Lulù vive in luogo incantato, a 700 m di altitudine, tra prati e boschi di castagni, sui monti sopra Massa.
Qui coltiva il suo orto, per una cucina a km zero e con prodotti di qualità. I formaggi e le farine le arrivano da un pastore della zona, così come tutte le materie prime che impiega per cucinare le prelibatezze che ci presenterà.
