@fughedivino
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Corre veloce il tempo: dalla culla delle onde del mare 🌊 davanti ad un tramonto estivo ci troviamo in un attimo accoccolati davanti al focolare domestico 🔥. A tenerci compagnia lo Scorciato 🍷 delle #cantineramarro. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
In questo Rosso del Candia dei Colli Apuani troviamo Sangiovese, Merlot, Canaiolo Nero, Ciliegiolo e Vermentino Rosso🍇. La fermentazione avviene con la sola aggiunta di “lievito madre” appositamente preparato a partire dalle uve bianche raccolte dai vigneti di proprietà della stessa cantina. Si procede con la fermentazione malolattica per poi passare alla maturazione in botti di cemento per cinque mesi.
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Conosciuto in degustazione su barca a vela ⛵️ organizzata dallo stesso proprietario della cantina, questo vino è per me perfetto per la stagione autunnale 🍁. Si è presentato in abbinamento al tipico panino del cavatore (pomodoro e Lardo di Colonnata 😋) ma il suo sapore di freschi frutti rossi e succulenti misto alla sua tannicità misurata si sposa perfettamente anche con un tipico piatto toscano, i fagioli all’uccelletto, oltre ad esaltare la squisitezza delle frugiate 🌰 preparate per scaldarsi in un’uggiosa 🌧 domenica autunnale. ⠀⠀
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